腌制的墨西哥辣椒是一种很棒的三明治配料。它们也是为各种休闲食品(如自制玉米片)添加香料的好方法。虽然您可以在商店购买罐装的,但腌制的墨西哥胡椒在家里非常容易准备,而且通过这个简单的食谱,它们很快就会融合在一起!
1 杯蒸馏白醋或白葡萄酒醋
1杯水
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3至4汤匙砂糖
1 汤匙黑胡椒粒
2 汤匙犹太洁食盐或 1 汤匙腌制盐
可选:1个大蒜瓣,捣碎
15 个大号或 20 个中号墨西哥胡椒(或混合)
此食谱适用于绿色或红色墨西哥胡椒(使用混合颜色以获得更喜庆的效果很有趣)。您也可以将墨西哥胡椒换成其他选项,例如塞拉诺辣椒或香蕉辣椒。使用您喜欢的和/或可用的。三汤匙糖会带来微妙的甜味,而 4 汤匙糖会带来更明显的效果。
在一个中等大小的平底锅中,将醋、水、糖、黑胡椒粒、盐和大蒜煮沸,搅拌一两次以帮助糖溶解。把火调小到文火。
当盐水加热时,将墨西哥胡椒切成 1/4 英寸的薄片,去掉茎。
处理辣椒时,请务必戴上厨房安全手套。如果您的手指不小心碰到这些油,它们会灼伤您的手指或更糟(您的眼睛)。
将墨西哥胡椒加入盐水中,重新加热至沸腾。立即将平底锅从火上移开,让混合物静置 10 分钟。
将腌制的墨西哥辣椒转移到带有紧密盖子的罐子中,并在冰箱中存放长达 2 个月。
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